Jika anda seorang peminat teh, anda mungkin pernah mendengar tentang teh Pu'er, tetapi adakah anda menemui sepupu rapatnya, teh Liu Bao? Kedua-duanya berasal dari tradisi teh gelap (黑茶) China, teh ini berkongsi persamaan namun menawarkan pengalaman yang berbeza. Dalam panduan ini, kami meneroka apakah teh Liu Bao, cara ia dibuat dan cara ia dibandingkan dengan teh Pu-erh. Mari selami dan temui kaedah pemprosesan teh Liu Bao dan cara ia membezakan dirinya daripada teh yang ditapai lain.

Apakah Teh Liu Bao?

Teh Liu Bao (六堡茶), dinamakan sempena bandar Liu Bao (六堡镇) di wilayah Guangxi, adalah sejenis teh yang ditapai yang dikategorikan sebagai teh gelap (黑茶). Dikenali dengan rasa tanah yang kaya, teh Liu Bao telah popular sejak berabad-abad, terutamanya di Asia Tenggara (Malaysia) kerana manfaat kesihatannya yang dikatakan. Dari segi sejarah, ia dihargai kerana keupayaannya untuk membantu penghadaman dan mengurangkan kelembapan dalam badan, menjadikannya ruji dalam kehidupan harian pendatang Cina di rantau ini.

Tidak seperti teh lain yang dikategorikan mengikut jenis daun atau musim menuai, ciri penentu teh Liu Bao ialah proses selepas penapaian, yang memberikan kedalaman rasa yang unik dan keupayaan untuk menua dengan anggun. Semakin lama teh Liu Bao disimpan dalam keadaan yang betul, semakin halus dan lebih kompleks rasanya.

Teh Liu Bao lwn Teh Pu-erh Matang: Apakah Perbezaannya?

Apabila membandingkan teh Liu Bao berbanding teh Pu-erh Ripe, kedua-duanya tergolong dalam keluarga teh gelap yang ditapai, tetapi mereka mempunyai perbezaan utama dalam asal, kaedah pemprosesan dan profil perisa.

Asal:

Teh Liu Bao dihasilkan terutamanya di wilayah Guangxi, manakala teh Pu-erh berasal dari wilayah Yunnan.

Pemprosesan:

Kedua-dua teh mengalami penapaian, tetapi teh Liu Bao biasanya menggunakan kaedah penapaian cerucuk (堆闷), diikuti dengan pengukusan dan penuaan bakul, manakala teh Pu-erh (terutamanya Pu-erh masak) mengalami proses yang dipanggil cerucuk basah (渥堆).

Teh Pu-erh sering ditekan ke dalam kek, batu bata atau cakera, manakala teh Liu Bao lebih tradisional disimpan dalam bakul buluh besar, walaupun ia juga boleh datang dalam bentuk mampat yang berbeza.

perisa:

Sukar untuk diungkapkan dengan kata-kata, tetapi walaupun teh Liu Bao dan teh Pu'er tergolong dalam kategori teh Heicha (黑茶) yang sama, perisanya sangat berbeza. Secara amnya, teh Pu'er yang masak cenderung mempunyai profil yang lebih dalam, lebih "masak" tanpa sebarang aroma "mentah" ditemui dalam Liu Bao. Sebaliknya, teh Liu Bao lebih cenderung kepada watak "mentah", menawarkan nota unik yang menyerupai sheng Pu'er yang berumur. Liu Bao terserlah dengan buah pinang dan aroma herba perubatannya yang tersendiri, memberikannya profil rasa yang pastinya tersendiri.

Faedah kesihatan:

Walaupun minuman keras berwarna gelap, ia dianggap lembut, lembut dan rendah kafein, menjadikannya sesuai untuk semua peringkat umur (Terutama jika anda ingin memberi hadiah kepada warga emas). Kedua-dua teh terkenal dengan faedah pencernaan dan keupayaan untuk membantu mengurangkan kolesterol. Walau bagaimanapun, apa yang membezakan teh Liu Bao adalah keupayaannya yang terkenal untuk mengeluarkan kelembapan dan kelembapan dari badan, yang menjadikannya sangat popular di kawasan beriklim lembap di Asia Tenggara.

Kaedah Pemprosesan Teh Liu Bao

Kaedah pemprosesan unik teh Liu Bao memberikan cirinya. Proses ini telah berkembang selama berabad-abad dan masa. Proses pengeluaran teh Liu Bao melalui masa:

Dinasti Qing Pertengahan hingga 1950-an:

• Proses utama: Mencanai (堆闷) dan mengukus dan memampatkan ke dalam bakul buluh ("炊蒸压篓"). Permintaan eksport ke Asia Tenggara mendorong penambahbaikan proses, termasuk pengenalan penapaian cerucuk, yang meningkatkan rasa.

1950-an:

• Proses utama: Penumbunan (焗堆) dan penuaan bilik bawah tanah.
• Penubuhan kilang teh membawa kepada inovasi seperti cerucuk, menambah baik penapaian. Menyedari bahawa menyimpan teh di tempat perlindungan berlubang sangat meningkatkan rasa teh, mungkin disebabkan oleh kelembapan dan persekitaran mikrobnya. Sejak itu, penuaan bilik bawah tanah menjadi bahagian penting dalam pemprosesan teh Liu Bao.

1960-an-1990-an:

• Proses utama: Penapaian air sejuk (渥堆).
• Penapaian sejuk diperkenalkan untuk meningkatkan penampilan dan rasa teh, membentuk asas pengeluaran teh Liubao moden.

Akhir abad ke-20 hingga kini:

• Pengeluaran teh Liubao matang dan menjadi standard. Kedua-dua teknik tradisional dan moden wujud bersama, menawarkan pelbagai pilihan kepada pengguna. Kaedah tradisional melibatkan penapaian yang lebih ringan, manakala kaedah moden termasuk teknik penapaian yang lebih maju.

Proses Penapaian Unik: Kaedah Pemprosesan Tradisional vs Moden

Seperti yang dinyatakan di atas, secara umumnya terdapat dua jenis Teh Liu Bao:

Kaedah Tradisional 传统工艺六堡:

Pada asasnya kaedah tradisional tidak termasuk penapaian cerucuk basah. Melibatkan langkah-langkah standard penetapan (mematikan hijau), menggelek awal, menumpukan penapaian bukan enzimatik, menggelek sekunder, pengeringan, pilihan mengukus atau tidak mengukus, pilihan menekan teh ke dalam bentuk, dan pengeringan udara. Walau bagaimanapun, kerana proses penapaian belum dipercepatkan, ia memerlukan bertahun-tahun untuk berkembang atau jika tidak, ia akan menjadi terlalu "sheng" mentah.

Mengukus Dua Kali dan Menekan Dua Kali:

Kaedah ini melibatkan mengukus dan menekan teh dua kali. Pada praktiknya, pengukusan dan penekanan dilakukan secara bergantian, bermula dengan stim awal, diikuti dengan penekanan pertama, kemudian stim kedua, dan akhirnya penekan kedua. Stim membolehkan lembapan tambahan untuk teh terus berkembang di dalam bakul buluh.

Kaedah Moden 现代工艺

Merujuk kepada kaedah cerucuk basah air sejuk, yang diperkenalkan pada akhir 1950-an yang berkembang daripada penapaian cerucuk tradisional. Ia menggunakan "haba lembap"（湿热作用） yang di bawah tahap kelembapan, haba dan oksigen tertentu mengubah sebatian dalaman teh, warna daun teh menjadi gelap, mengurangkan kepahitan dan kekejangan, memperdalam warna minuman teh, dan meningkatkan ciri khas teh Bao yang lembut dan kaya.

Adakah Teh Liu Bao Lama Sentiasa Lebih Baik?

Menyimpan teh Liu Bao memerlukan pertimbangan yang teliti; ia harus disimpan dalam persekitaran yang tidak terlalu kering atau terlalu lembap untuk mengekalkan kualiti "aktif"nya. Teh Liu Bao adalah unik kerana ia memerlukan kemudahan penyimpanan khas, ciri yang membezakannya daripada teh lain. Di bawah keadaan optimum, teh Liu Bao mengembangkan rasa yang berbeza dari semasa ke semasa.

Walau bagaimanapun, persoalan sama ada teh yang lebih tua sentiasa unggul pada akhirnya adalah soalan terbuka tanpa jawapan yang pasti. Walaupun umur boleh meningkatkan kualiti teh, asal teh, kaedah pengeluaran dan keadaan penyimpanan juga memainkan peranan penting. Dalam simpanan yang diselenggara dengan baik, teh Liu Bao boleh bertambah baik dengan ketara setiap 3 hingga 5 tahun dan boleh mencapai pencapaian kualiti yang ketara pada sekitar 10 tahun. Selepas penapaian teh Liu Bao memerlukan sokongan daripada bahan dalamannya dan tidak berterusan selama-lamanya. Dengan kata lain, teh Liu Bao mempunyai tempoh minum yang optimum. Sebagai contoh, dengan penapaian sederhana, ia boleh mencapai rasa yang hebat dalam masa 15-20 tahun. Jika teh berada pada spektrum yang lebih ringan dan mentah, ia mungkin mengambil masa 25-30 tahun. Secara peribadi, untuk teh Liu Bao yang sangat tua, nilai budaya dan koleksinya jauh melebihi nilai minumannya.

Kualiti teh Liu Bao dipengaruhi bukan sahaja oleh umurnya tetapi juga oleh faktor-faktor seperti bahan mentah, kaedah pemprosesan, dan keadaan penyimpanan. Oleh itu, kualiti tidak boleh ditentukan berdasarkan umur semata-mata. Selain itu, disebabkan oleh tahap penapaian yang berbeza-beza, masa yang diperlukan untuk penuaan juga berbeza, menjadikannya sukar untuk mewujudkan piawaian sejagat.

Perisa Teh Liu Bao

Teh Liu Bao sering disifatkan oleh peminat sebagai "merah, kaya, tua, dan lembut" (红、浓、醇、陈) dengan kerumitannya lebih mendedahkan dirinya dengan setiap teguk. Walaupun ia mungkin bukan teh "cinta pada rasa pertama" bagi kebanyakan orang, ia pastinya teh yang tahan ujian masa, dan cinta akan datang pada masanya.

Profil Perisa Utama Teh Liu Bao:

• Aroma Pinang (槟榔香): Aroma klasik yang unik untuk teh Liubao < Aged Bing Lang Xiang 032 >
• Aroma Ubat (药香): Aroma herba, sama seperti likuoris atau ubat herba tradisional Cina, tetapi dengan rasa yang bersih dan manis. Ia adalah perisa Liu Bao yang sangat semula jadi < Tahun 2001 Berumur Yao Yun >
• Aroma Madu (蜜香): Aroma seperti madu yang manis dan wangi
• Aroma Jujube (枣香): Bau buah-buahan, menyerupai kurma merah < Tahun 2012 Zao Xiang 122 >
• Aroma Kulat (菌香): Bau kulat bunga emas < Tahun 2018 Jin Hua >
• Aroma Kayu (木香): Bau kayu tua yang sangat bersih < Tahun 2013 Chen Xiang >
• Aroma Ginseng (参香): Bau yang serupa dengan ginseng Amerika, dengan rasa manis yang sedikit
• Aroma Asap Pine (松烟香): bukan disebabkan oleh merokok pain, tetapi rasa asli yang dihasilkan daripada jenis tumbuhan teh tertentu yang akan terbentuk semasa penuaan

Dalam kes pengeluaran atau penuaan yang tidak betul, beberapa perisa yang ganjil atau tidak menyenangkan juga mungkin timbul.

Bagaimana untuk membancuh Teh Liu Bao?

Teh Liu Bao adalah minuman yang sangat mudah. Syaratnya cuma perlu dibancuh dengan air panas yang mendidih. Ia boleh dibancuh dengan gaya kung-fu dengan teko tanah liat Yixing menjadi bekas pilihan kerana sifat pengekalan habanya.

Mengapa Anda Perlu Mencuba Teh Liu Bao?

Bagi penggemar teh yang ingin mengembangkan selera mereka, teh Liu Bao menawarkan pengalaman yang unik dan bermanfaat. Rasanya yang mendalam dan lama menjadikannya sesuai untuk mereka yang menikmati teh gelap yang ditapai seperti Pu-erh, tetapi ingin meneroka sesuatu dengan watak yang sedikit berbeza. Dengan kaedah pemprosesan dan keupayaan untuk menua, teh Liu Bao adalah harta yang hanya bertambah baik dengan masa. Terokai rangkaian teh Liu Bao kami di sini .

Kesimpulan

Teh Liu Bao, dengan sejarahnya yang kaya, kaedah pemprosesan yang unik, dan rasa yang halus dan bersahaja, adalah teh gelap yang patut diberi perhatian lebih. Sama ada anda baru dalam dunia teh lama atau pakar yang berpengalaman, meneroka perbezaan antara teh Liu Bao berbanding teh Pu-erh boleh membawa kepada pengalaman teh yang memperkaya. Jika anda ingin mencuba sesuatu yang tersendiri, teh Liu Bao ialah pilihan terbaik untuk kerumitan dan potensi penuaannya.

Kami dipaparkan pada: